А зачем кодировать на DVD звук в mp3?
ПроКодер 3 замечательно кодирует сразу в Dolby Digital (ac3) с нужным битрейтом. То есть просто берется готовый смонтированный DV-файл и кодируется в MPEG2-видеопоток и в ас3-звук. Потом два готовых потока передаются в программу авторинга.